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火锅店的引流神器“面筋皮”

时间 :2022-06-08 17:23:02浏览量 :

天气渐热,有一款非常适合夏天的火锅食材即将大展拳脚。它的最大卖点是“健康”,十分契合当下消费者的心理需求。今天,我们就来拆解这个“最熟悉的陌生人”——火锅面筋皮,看能为你的火锅店带来什么。


经过升级迭代,衍生出面筋系列产品——火锅面筋皮,不仅是在外观,在口感上也进行了跨越式的升级,主打“高品质”路线。火锅行业的竞争早已陷入白热化阶段,商家及上游食材厂商一再加快推新速度来提高竞争力。


因此,经过火锅小面筋多年的市场教育,消费者认知度提高,它的“下一代”火锅面筋皮一经面世,便被推到聚光灯下,成为极具“引流”效应的火锅单品。


口感:筋、脆、弹。“凡是吃过的人,没有对产品口感不满意的。”好几个火锅店老板这样评价火锅面筋皮。每一片边长都在12cm左右,厚1-2mm,和我们常见的细长条擀面皮不一样,面筋皮多呈正方形片状,自带“粘性、弹性、延展性”。

官方建议是先在骨汤里涮,在骨汤的醇香衬托下,能感受到面筋皮自带的天然面香,随后让它肆意在牛油辣锅中翻滚,表面有很多小孔的面筋皮,与牛油的香味完美融合。等待2分钟即可食用,口感筋道、爽脆、弹牙,非常入味。餐见君发现,长时间煮后,它依然保持着原来的形态不变,不散不碎。


性价比高、易盈利。疫后房租与人工成本上升,使得商家更急迫地寻求高毛利、高销量产品,也就是易盈利产品。毋庸置疑,面筋皮在火锅店菜单中一直是“利润担当”。