特色美食在市场上的号召力是很强的，拥有香辣锅底、种类繁多的火锅美食，在市场上是很受欢迎的，带给人们更多的口味享受。但是，当你开了一家属于自己的火锅店以后，却发现生意没有想象中的好做。火锅生意怎样做?好味道新鲜食材是重点，还应该根据实际情况，来做出一些调整。

1.开创特色口味汤头

以最基本的原味汤头为基础，尽可能地寻找各种适合的原物料融合其中，不断尝试创造出适合作为锅底的新口味汤头，拉开与竞争对手间的差距。

因为口味是决定回头客最为关键的因素，而决定口味的则是汤头。

2.找特色食材

在了解现有全部汤头特性的前提之下，寻找并引进适合这些汤头的特色性食材，创造同业间没有的差异化。

食材不好，再好的汤头也是白搭，所以，选材也是非常关键的。

3. 为淡季规划灵活的营销策略

火锅的旺季在冬、夏二季，淡季则在3、4、6、9月的季节交替时期。只要能在淡季时规划出有趣的营销活动，将商品包装成能吸引所有人目光的目标，不但能延续旺季时的营运佳绩，更在淡季时超前同业一大步。

还有一个建议就是，在7月份，就要提前做好年底的店铺规划，这样才能做到有备无患，真正做到全方位的考虑。

4.完善的服务

火锅业服务过程比一般餐店多出1至2倍的时间，这就决定了，做火锅生意，需要在服务上花费更多的精力和时间，让顾客挑不出任何毛病，完善的服务尤其重要。