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火锅，始于三国时期，经过近2000年的演变，到如今早已是百花齐放，百家争鸣。按照地域和流派来划分，传统火锅可分为南派和北派两大系，南派以川渝麻辣火锅为代表，北派以北京、内蒙古的清
一、火锅中的毛肚 毛肚---一道让人流连忘返的菜。牛毛肚性平、味甘，归脾、胃经；毛肚可以有补虚的作用，对于滋补五脏有一定的好处，同时也可以有解毒补虚的效果，
鸭掌控净水分，左手拿起一只鸭掌，使掌心向下，用右手手指甲在鸭掌的三根趾背上顺着骨各划一道(或右手持小刀，用刀尖)，
鸭血也称“液体肉”，通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。鸭血富含铁，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。
